群記清湯腩
後會有期

4月18日傳來惡耗，位於大埔墟的馳名隱世食肆「群記清湯腩」宣佈於4月29日結束營業。10日內大量粉絲擁到小店，目的簡單直接，只想品嘗最後一碗「爽腩麵/粉」。平日都要排隊輪候四十五分鐘至一 小時，在這離別之時，輪候兩小時變成常識，我則輪候了兩個半小時。

排隊輪候兩個半小時，隊尾已拐了個灣

「群記清湯腩」能屹立於清湯腩界，俘獲廣大食客的忠誠，憑藉的是用心的烹調及對食物質素的堅持。店舖的主打是「爽腩」。「爽腩」是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，連著軟薄膠質的筋膜，爽軟不硬，配以自家烹煮數小時的老火牛骨清湯，令你齒頰留香。當然，它亦具備一般有名食肆的性格，「規矩」多多。「爽腩」沒有外賣，堂食剩下的「爽腩」不能帶走，老闆解釋因「爽腩」稀少，希望留給排隊輪候光顧的顧客；它選擇顧客最多的星期日為休息日，營業時間雖然說是中午12時至晚上7時，但當日的牛腩何時售罄，就何時關門，一般下午五時多便熄燈關門，不知情的顧客很多時都會撲個空。

美味的「爽腩」

這是對美食應有的尊重

4月27日請了一日假，先到大埔松仔園做點運動，預先消耗點體力，提升食慾，迎來美食。早上9時出發遠足，10時45分已到達「群記清湯腩」，等它開門營業，不料排隊輪候的人龍已逾百米以外，真是「沒有最早，只有更早」。時間點點滴滴過去，好不容易捱了兩個半小時，終於能入內品嘗「爽腩」。「群記清湯腩」留給我的不單是「爽腩」的味道及口感，它還留給我處事應世的啟示，做人做事都需要專注、追求卓越、具備自信。當建立好名聲，自然能自定規則，讓別人跟隨。

留心解讀結業通告，有兩句說話令人產生遐想：「此刻暫別，後會有期」，相信這是忠實粉絲的期盼。

結業通告

哲學碩士（社會學）
資深青年工作者、註冊社工、資深培訓導師，專長領袖培訓、公民教育、政策分析等，以及營運網台。